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Restes de volaille en crêpes

belgourmetes délicieuses crêpes farcies aux restes de poulet ou de volaille et de champignons peuvent également se conjuguer en version champignons des bois: cèpes, trompettes de la mort ou même les truffes conviennent très bien à rehausser le parfum de ces crêpes! [crepes]

Ingrédients pour 4 personnes

1/4 litre de pâte à crêpes
200 g de restes de volaille cuite
200 g de champignons
1/4 litre de lait
15 g de beurre
20 g de farine
du sel, du poivre
de la muscade
1 jaune d'oeuf
2 c à soupe de crème

Procédé
Préparer 4 grandes crêpes.
D'autre part, faire un roux en faisant fondre le beurre dans un poêlon et en y ajoutant la farine que vous mélangerez à l'aide d'une cuiller en bois.
Mouiller avec le lait, tout en tournant, et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Laisser prendre sur le feu sans arrêter de tourner et jusqu'à épaississement.
Décortiquer la volaille et tailler les morceaux en petits dés.
Incorporer ces morceaux à la sauce.
Lavez les champignons, coupez-les en 2 ou en 4, les égoutter soigneusement, puis les incorporer à l'appareil.
Délayer le jaune d'oeuf avec la crème dans un bol et lier la sauce avec le mélange.
Fourrer les crêpes avec cet appareil et les dresser sur le plat de service allant au four.
Mettre au four quelques minutes.

Suggestions
Déguster les crêpes farcies aux restes de volaille dès la sortie du four à gratiner.

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Cette recette a été publiée le 11 décembre 2012 et lue 1300 fois !