Restes de volaille en quiche
vec un fond de tarte en pâte brisée et quelques champignons on peut confectionner une délicieuse quiche qui sera garnie des restes de poulet qui risquent de s'avarier. Si vous avez de la dinde, du canard ou autres dindes, allez-y franchement, vous ne serez pas déçu!
Ingrédients pour 4 personnes
50 + 30 g de beurre
3 échalotes
2 c à soupe de farine
3 dl de bouillon de poule
les restes de poulet
200 g de champignons de couche
3 échalotes
2 c à soupe de farine
3 dl de bouillon de poule
les restes de poulet
200 g de champignons de couche
un filet de citron
1 jaune d'oeuf
2 petits suisses
50 g de gruyère râpé
un fond de tarte en pâte brisée
1 jaune d'oeuf
2 petits suisses
50 g de gruyère râpé
un fond de tarte en pâte brisée
Procédé
Faire fondre dans 50 g de beurre, 3 échalotes hachées menu, saupoudrer de 2 c à soupe de farine, mouiller de 3 dl de bouillon de poule.
Assaisonner.
Ajouter les restes de poulet coupés en petits morceaux et 200 g de champignons de couche émincés et sautés au beurre ou à l'huile avec un filet de citron.
Joindre 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 petits suisses et 50 g de gruyère râpé.
Garnir un fond de tarte en pâte brisée précuit 15 mn avec cette préparation et faire cuire encore 15 min à four chaud.
Suggestions
Servir la quiche aux restes de volaille dès sa sortie du four pour mieux profiter des ses arômes.