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Sauté chasseur
out ce qui est bon réuni dans cette belle recette de poulet sauté façon chasseur: crème fraîche, champignons, vin, cognac. Bref, un vrai délice!
Ingrédients pour 4 pers
4 cuisses de poulet
2 c à soupe de farine
100 g de crème fraîche
2 oignons
1 gousse d'ail
250 g de champignons de Paris
2 c à soupe de farine
100 g de crème fraîche
2 oignons
1 gousse d'ail
250 g de champignons de Paris
1 dl de vin blanc
1/2 litre de bouillon de poulet
2 c à soupe de cognac
50 g de beurre
3 c à soupe d'huile
sel, poivre, persil
1/2 litre de bouillon de poulet
2 c à soupe de cognac
50 g de beurre
3 c à soupe d'huile
sel, poivre, persil
Procédé
Faites revenir à la poêle dans le mélange beurre et huile les cuisses de poulet salées, poivrées et farinées.
Réservez-les.
Mettez ensuite à blondir, dans l'huile et le beurre les oignons, l'ail hachés et les champignons.
Versez le tout dans une sauteuse avec le jus de cuisson, mouillez avec le bouillon et la moitié du vin blanc.
Ajoutez les cuisses de poulet.
Faites cuire à feu moyen pendant 1/2 heure. Incorporez alors la crème fraîche, ajoutez le reste de vin blanc et le cognac.
Laissez cuire encore 1/2 heure.
Pour sortir un peu de l'ordinaire, vous pouvez mettre des champignons porcini ou des cèpes au lieu du modèle parisien prescrit.
Suggestions
Au moment de servir le sauté chasseur, donnez quelques tours de moulin à poivre et décorez de persil.