Une recette inspirée de ce que j'ai vu faire quand j'étais haut comme trois pommes: 'Patrick, tu veux bien me cueillir du pourpier au jardin?'. Le pourpier, ce légume oublié qui envahit les vignes, c'est bien celui-là que ma grand-mère cultivait en Flandre! de Belgourmet.eu

Petits pois et pourpier à ma façon

ne recette inspirée de ce que j'ai vu faire quand j'étais haut comme trois pommes: ' Patrick, tu veux bien me cueillir du pourpier au jardin?'. Le pourpier, ce légume oublié qui envahit les vignes, c'est bien celui-là que ma grand-mère cultivait en Flandre!

Ingrédients pour 4 pers

500 g de petits pois écossés (800 à 1kg frais)
500 g de feuilles de pourpier
1 oignon blanc moyen
500 g de lardons

45 g de beurre
6 brins de persil
sel, poivre

Procédé
Cueillez les feuilles de pourpier et ne gardez pas les tiges: vous devez en avoir 500 g.
Faites bouillir une belle quantité d'eau salée et faites-y cuire petits pois et pourpier durant 10 minutes.
Egouttez.
Dans la casserole de cuisson, faites fondre le beurre.
Faites-y revenir les lardons.
Ajoutez-y l'oignon finement émincé.
Laisser bien suer, et dès que l'oignon devient transparent, ajoutez-y le mélange petit pois-pourpier.
Faites bien réchauffer, salez et poivrez, mettez dans le plat de service.
Saupoudrez de persil haché.

Suggestions
Servez les petits pois au pourpier sans tarder, car ils refroidissent très vite.