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Pourpier au gratin
n nettoyant votre jardin de son pourpier, ne le jetez pas, gardez les plus beaux plants et préparez-les au gratin.
Ingrédients pour 4 pers
1 belle poignée de pourpier
1 c à soupe d'huile
1 éclat d'ail
1 anchois ou 1 cm de pâte d'anchois
sel
1 c à soupe d'huile
1 éclat d'ail
1 anchois ou 1 cm de pâte d'anchois
sel
1 tranche de mie de pain
10 cl de lait
1 c à soupe de chapelure
1 c à soupe de fromage râpé
10 cl de lait
1 c à soupe de chapelure
1 c à soupe de fromage râpé
Procédé
Faites blanchir le pourpier quelques minutes pour en enlever l'amertume.
Puis, mettez-les à bouillir à l'eau salée.
Egouttez-les mettez-les à revenir dans un poêlon avec de l'huile, une pointe d'ail, un anchois haché.
Ajoutez-y de la mie de pain trempée dans du lait.
Puis disposez vos pourpiers et la farce qui les accompagne dans un plat de terre; saupoudrez de chapelure et de fromage râpé et faites gratiner.
Suggestions
Servez le pourpier au gratin bien chaud.