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Confiture de reines-claudes à la menthe

ne délicieuse confiture de reines-claudes, le tout parfumé de menthe. Si vous préférez des confitures moins sucrées, vous pouvez en diminuer la quantité jusqu'à 750 g par kilo de fruits. L'utilisation de sucre gélifiant permet de réduire drastiquement le temps de cuisson, mais procure une ponte d'acidité avec laquelle il faut tenir compte.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de reines-claudes
1 kg de sucre gélifiant
1 belle branche de menthe

Procédé
Lavez et dénoyautez les fruits, mettez-les dans une bassine avec le sucre en
répartissant les feuilles de menthe.
Remuez, laissez macérer jusqu'au lendemain. portez alors lentement à ébullition en remuant et maintenez-la 4 min à feu vif sans cesser de remuer.
Vérifiez la consistance et mettez en pots.

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