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Couronne de semoule aux quetsches
ne couronne de semoule parfumée aux amandes servie avec une compote de quetsches, fuit délicieux qui s'accorde parfaitement avec les amandes.
Ingrédients pour 8 personnes
1 litre de lait
1 gousse de vanille
200 g de semoule de blé
100 g de sucre
3 oeufs
60 g de beurre
75 g d'amandes en poudre
1 gousse de vanille
200 g de semoule de blé
100 g de sucre
3 oeufs
60 g de beurre
75 g d'amandes en poudre
Garniture:
1 kg de quetsches
3 c à soupe de sucre
une pincée de cannelle
1 kg de quetsches
3 c à soupe de sucre
une pincée de cannelle
Procédé
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Versez la semoule, en pluie, tout en remuant, laissez cuire 10 min tout en continuant de mélanger pendant 10 min.
Ajoutez le sucre.
Retirez du feu puis incorporez les jaunes d'oeufs, la moitié du beurre, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs battus en neige.
Beurrez un moule en couronne avec le reste du beurre.
Versez-y la semoule et faites cuire à four chaud (220°C) au bain-marie pendant 25 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pendant la cuisson de la semoule: lavez et dénoyautez les quetsches.
Mettez-les dans une casserole avec de l'eau, faites cuire à couvert pendant 10 min.
Ajoutez le sucre, la cannelle et laissez refroidir.
Versez cette compote au centre de la couronne de semoule.
Suggestions
Servez la couronne de semoule aux quetsches bien froid, ce sera délicieux en dessert ou pris au café ou le thé, en guise de goûter.