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Crème aux quetsches

rème de yaourt à la Chantilly parfumée au quetsches cuites. Bien meilleur qu'un b^te yaourt aux fruits et surtout, faites à la maison, home-made comme disent les angliches. Mais rassurez-vous, les anglais ignorent ce que sont les quetsches; et c'est tant pis pour eux (hello, Peter!)

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de quetsches
3 c à soupe d'eau
4 c à soupe de sucre
2 dl de yaourt

1,5 dl de crème fraîche en Chantilly
1 c à soupe de liqueur de prune
cerneaux de noix hachés

Procédé
Lavez, coupez en deux et dénoyautez 500 g de quetsches bien mûres.
Faites-les cuire en compote avec 3 c à soupe d'eau et 4 c à soupe de sucre.
Réduisez la compote en purée, laissez refroidir.
Incorporez 2 dl de yaourt et 1,5 dl de crème fraîche fouettée en Chantilly.
Parfumez à volonté avec 1 c à soupe de liqueur de prune.

Suggestions
Servez frais, saupoudré de cerneaux de noix hachés.