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Boeuf rémoulade
'il vous reste du bouilli de boeuf, voici le meilleur moyen de l'accommoder, avec une sauce rémoulade.
Ingrédients pour 6 personnes
4 pommes de terre à chair jaune
5 cuillerées à soupe d'huile
2 de vinaigre
4 échalotes
2 cuillerées à soupe de persil
sel et poivre frais moulu
5 cuillerées à soupe d'huile
2 de vinaigre
4 échalotes
2 cuillerées à soupe de persil
sel et poivre frais moulu
un reste de boeuf bouilli (environ 400 g)
2 gros oignons
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
un jaune d'oeuf dur
2 cornichons
2 gros oignons
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
un jaune d'oeuf dur
2 cornichons
Procédé
Épluchez et coupez en rondelles 4 pommes de terre à chair jaune cuites dans leur peau.
Arrosez-les encore chaudes avec un mélange de 5 cuillerées à soupe d'huile et 2 de vinaigre préalablement chauffé dans une petite casserole.
Ajoutez 4 échalotes et 2 cuillerées à soupe de persil finement hachés, sel et poivre frais moulu.
Mélangez, laissez refroidir.
Ajoutez ensuite un reste de boeuf bouilli (environ 400 g) coupé en dés et 2 gros oignons détachés en anneaux.
Par ailleurs, travaillez 2 cuillerées à soupe de moutarde forte avec un jaune d'oeuf dur pilé.
Montez cette sauce à l'huile comme une mayonnaise.
Ajoutez 2 cornichons émincés.
Versez sur la salade de boeuf au dernier moment.
Saupoudrez de persil.
Suggestions
Ne trainez pas avant de déguster vote boeuf rémoulade, il est bien meilleur chaud.