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Salade de pommes de terre au lard
ommes de terre, scaroles et lard, à la vinaigrette chaude, c'est absolument irrésistible!
Ingrédients pour 6 personnes
1 grosse scarole
1 kg de petites pommes de terre
100 g de lard gras
100 g de lard maigre fumé
6 échalotes
1 kg de petites pommes de terre
100 g de lard gras
100 g de lard maigre fumé
6 échalotes
6 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel fin, poivre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel fin, poivre
Procédé
Cuire à l'eau salée les pommes de terre sans les éplucher.
Dans une poêle faire fondre lentement le lard gras et maigre coupé en petits dés.
Pendant ce temps, dans une cocotte, préparer une couche de salade découpée grossièrement, une couche de pommes de terre coupées en rondelles assez fines, 3 échalotes et 3 gousses d'ail coupées finement.
Saler, poivrer et recommencer, puis verser le lard fumant, l'huile chaude et le vinaigre par-dessus le tout.
Mettre la cocotte à feu vif quelques secondes, remuer pour bien mélanger le tout.
Suggestions
Servir cette salade au lard bien chaude, c'est irrésistible.