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Salade de pommes de terre au soja
ommes de terre, germes de soja et lardons, le tout en salade décorée de jaune d'oeuf à la mimosa! Quelle tentation!
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de pommes de terre de type roseval
150 g de germes de soja
200 g de lardons fumés
2 jaunes d'oeufs durs
1 échalote
5 cl de vin blanc sec
150 g de germes de soja
200 g de lardons fumés
2 jaunes d'oeufs durs
1 échalote
5 cl de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe de vinaigre
1 c à café de moutarde
6 c à soupe d'huile
10 brins de ciboulette
sel, poivre
1 c à café de moutarde
6 c à soupe d'huile
10 brins de ciboulette
sel, poivre
Procédé
Faites cuire les pommes de terre 25 min à la vapeur.
Pelez-les.
Coupez-les en dés.
Arrosez-les de vin blanc.
Faites revenir les lardons 5 min à la poêle.
Dans un bol, mélangez le vinaigre la moutarde, l'huile et l'échalote hachée.
Salez, poivrez.
Versez sur les pommes de terre et les germes de soja.
Ajoutez les lardons.
Parsemez de jaunes d'oeufs hachés et de ciboulette ciselée.
Suggestions
Servez cette salade de pommes de terre au soja tiède.