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Salade de pommes de terre liégeoise
our cette recette typiquement belge, si vous ne trouvez pas de jambon d'Ardennes, prenez du jambon fumée.
Ingrédients pour 4 a 5 personnes
2 tranches un peu épaisses de jambon des Ardennes ou de pays
500 g de pommes de terre
500 g de haricots verts
un peu de consommé de viande
500 g de pommes de terre
500 g de haricots verts
un peu de consommé de viande
1 ou 2 oignons
vinaigre
sel
persil
30 g de beurre
vinaigre
sel
persil
30 g de beurre
Procédé
Faites cuire haricots verts et pommes de terre à l'eau salée dans deux casseroles différentes.
Lorsque les uns et les autres sont presque cuits, coupez le jambon en bâtonnets, faites fondre le beurre dans une poêle jetez-y les bâtonnets de jambon et faites-les vivement sauter.
Pelez l'oignon, hachez-le, faites-le sauter dans la poêle avec le jambon; laissez-le à peine prendre couleur puis mouillez avec le vinaigre et le consommé.
Laissez mijoter quelques instants.
Versez la sauce bouillante sur les haricots et pommes de terre mélangés dans un saladier.
Décorez de persil et servez.
Vous pouvez également ajouter un oeuf dur écrasé à cette délicieuse salade.
Suggestions
Servez aussitôt, dans un plat bien chaud.