Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Salade extraordinaire

ambon, gruyère, rais, champignons, cornichons et autre haricots, ce n'est plus une salade, c'est Byzance! Une salade aussi jolie qu appétissante...

Ingrédients pour 4 personnes

une tranche très épaisse de jambon blanc
une tranche très épaisse de gruyère
une douzaine de radis roses
une douzaine de champignons de Paris
quatre cornichons
une branche de céleri

sel, poivre
une salade naine
une poignée de haricots verts cuits
une belle carotte
une douzaine de noix décortiquées
mayonnaise
le jus d'un demi pamplemousse

Procédé
Coupez en dés de la même grosseur une tranche très épaisse de jambon blanc et une tranche (également très épaisse) de gruyère (soixante grammes).
Coupez en lamelles très fines: une douzaine de radis roses, une douzaine de champignons de Paris, quatre cornichons, une branche de céleri, et une salade naine.
Coupez en tronçons une poignée de haricots verts cuits.
Râper très gros une belle carotte.
Mettez le tout ensemble dans un grand saladier, ajoutez-y une douzaine de noix décortiquées.
Mélangez bien.
Préparez une mayonnaise et ajoutez-y le jus d'un demi pamplemousse.
Mélangez bien avec le fouet jusqu'à obtenir une sauce presque liquide. Rectifiez l'assaisonnement.

Suggestions
Au dernier moment mélangez la sauce à la salade extraordinaire.