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Sauce aurore
ne sauce qui accompagne généralement les oeufs pochés ou mollets, mais qui peut accompagner aussi certains plats de poulet, énumération non exhaustive!
Ingrédients pour 1/2 litre
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
50 g de farine
50 cl de lait
concentré de tomate ou purée de tomate
poivre, sel
poivre, sel
Procédé
Mettre à bouillir un demi litre de lait.
Faire fondre 50 g beurre et y mélanger les 50 g de farine.
Ajouter petit à petit le lait au mélange de beurre en mélangeant vigoureusement au moyen d'un fouet.
faites donner un bouillon, puis ajoutez deux cuillers de purée de tomates contrée ou trois à 4 cuillers de purée de tomates maison.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu.
Suggestions
Servez la sauce aurore bien chaude.