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Sauce béchamel
n utilise souvent cette sauce avec des gratins de légumes: chou-fleur, chicons, etc... On peut aussi s'en servir pour lier des légumes tels jets de houblon, pointes d'asperges, épinards et autres bettes...
Ingrédients pour 50 cl de béchamel
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
50 g de farine
50 cl de lait
poivre, sel
noix de muscade
noix de muscade
Procédé
Faites fondre 50 grammes de beurre et ajoutez-y 50 grammes de farine.
Quand la farine est bien incorporée, ajoutez petit à petit 50 centilitres de lait entier bouillant.
Mélangez vigoureusement et faites donner un bouillon.
Assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
Suggestions
Utilisez la sauce béchamel avec la recette qui s'y rapporte.