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Sauce chasseur
n grand classique pour accompagner gibier et volaille, cette sauce chasseur est incontournable pour les repas de chasse et de fêtes en automne ou hiver. Vous pouvez également l'adopter pour le porc et le veau.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de champignons de Paris
2 échalotes hachées
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée
à soupe de concentré de tomate
2 verres d'eau ou de bouillon (obtenus avec 1 tablette de concentré)
2 échalotes hachées
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée
à soupe de concentré de tomate
2 verres d'eau ou de bouillon (obtenus avec 1 tablette de concentré)
1 cuillerée à café de farine
50 g de beurre
1 bouquet garni
sel, poivre
1 cuillerée à café de fines herbes hachées: persil, cerfeuil, estragon,
ciboulette
50 g de beurre
1 bouquet garni
sel, poivre
1 cuillerée à café de fines herbes hachées: persil, cerfeuil, estragon,
ciboulette
Procédé
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre.
Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois.
Ajoutez alors le vin, le bouillon, le concentré de tomate et porter à ébullition sans cesser de tourner.
Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et laissez cuire 15 min.
Suggestions
Au moment de servir, ajoutez les fines herbes.