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Sauce à la vanille et au rhum

acile à préparer pour rehausser la saveur des salades de fruits ou du gâteau. Cette sauce vanille et rhum bien onctueuse sera un élément de réussite de vos desserts.

Ingrédients pour 4 personnes

4 dl de lait
1/2 gousse de vanille
1 c à soupe de maïzena
5 c à soupe de lait froid

1 ou 2 d'oeufs
2 c à soupe de rhum
sel

Procédé
Faites bouillir 4 dl de lait avec 1/2 gousse de vanille, puis laissez infuser hors du feu.
Délayez 1 c à soupe de maïzena dans 5 c à soupe de lait froid, incorporez au lait vanillé (enlevez la gousse) portez à ébullition et cuisez pendant 5 minutes, jusqu'à obtention d'une crème légère et lisse.
Ajoutez à celle-ci 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus avec 2 c à soupe de rhum.
Chauffez sans laisser bouillir et, à volonté, incorporez cette crème refroidie le ou les blancs d'oeufs battus en neige avec du sel.

Suggestions
Servir la sauce vanille et rhum avec des gâteaux ou une salade de fruits antillaise.