Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Cette façon de préparer du boudin blanc avec du poulet permet d'obtenir un produit plus maigre et donc plus soucieux de votre poids.  de Belgourmet.eu

Boudin blanc de Paris

belgourmetette façon de préparer du boudin blanc avec du poulet permet d'obtenir un produit plus maigre et donc plus soucieux de votre poids.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de lard frais
400 g de blanc de poulet
100 g d'oignons blancs
4 oeufs
1/4 de litre de lait
Boyaux de porc
thym
laurier
poivre blanc, sel
muscade

Procédé
Piler au mortier le blanc volaille, le lard et les oignons.
Mettre le tout dans une terrine et mélanger en ajoutant un à un les blancs d'oeufs.
Il faut que cette préparation soit très fine.
Continuer à mélanger en versant le lait par petites quantités.
Assaisonner, remplir des boyaux de porc avec un entonnoir ou une poche à douille.
Percer les boudins avec une aiguille fine.
Les faire pocher 1/4 d'heure sans les faire bouillir dans de l'eau salée.

Suggestions
Servir le boudin blanc froid ou grillé.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 11 octobre 2011 et lue 361 fois !