Roulades de chicons au saumon fumé à ma façon

ne version poisson des roulades d'endives aux jambon. Délicieux et vite prêt, c'est un plat qui peut se préparer la veille pour être vite mis au four le soir en rentrant.

Ingrédients pour 4 personnes

8 tranches de saumon fumé
8 chicons de taille moyenne
300 g de lait
30 g de beurre

30 g de fécule de maïs
sel, poivre blanc
75 g de fromage râpé

Procédé
Nettoyez les chicons en retirant le coeur dur en faisant une incision conique dans la base.
Mettez à revenir dans un peu de beurre, vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
Mettez le lait à tiédir.
Pendant ce temps, diluez le fécule de maïs dans un peu de lait froid et rajoutez au lait tiède, tout en remuant, jusqu'à que le mélange s'épaissit.
Continuez à remuer, ajoutez et faites fondre la fromage râpé.
Salez et poivrez de poivre blanc pour ne pas garnir la sauce de petits points noirs.
Retirez les endives du feu et roulez les dans les tranches de saumon fumé.
Rangez vos roulades dans un plat à gratin et couvrez avec la sauce au fromage.
Mettez au four à 180°C durant 20 min jusqu'à ce que le gratin soit légèrement roussi.

Suggestions
Servez bien chaud avec de croquettes de pomme de terre ou de la purée. Vous pouvez aussi mettre les roulades dans des raviers individuels et servir avec un brin de persil frit en guise de décoration.