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Potage aux scaroles

n potage cémeux mais néanmoins pas trop riche en calories, délicieux et vite fait.

Ingrédients pour 6 personnes

1/2 kg de scarole
30g de beurre
1,5 l de bouillon de poule
sel, poivre
2 pommes de terre

1 feuille de laurier
1 pointe de noix de muscade râpée
2 jaunes d'oeuf
2 dl de lait

Procédé
Coupez en morceaux 1/2 kg de scaroles nettoyées et faites-les fondre au beurre avec 1 oignon émincé.
Mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon, salez, poivrez, ajoutez 2 pommes de terre en morceaux, 1 feuille de laurier et une pincée de noix muscade.
Couvrez et laissez cuire 30 mn.
Passez et liez avec 2 jaunes d'oeufs battus dans 2 dl de lait.

Suggestions
Servez ce potage aux scaroles sans tarer pour le déguster bien chaud.