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Potage aux scaroles 2

Ingrédients pour 4 personnes

1 scarole
30 g de beurre
1 l d'eau ou de bouillon de poule
sel, poivre

muscade râpée
2 jaunes d'oeuf
croûtons frits ou pain rassis

Procédé
Hachez menu votre salade.
Faites-la revenir doucement dans un poêlon sans la laisser roussir.
Couvrez de 1 litre d'eau.
Ajoutez sel, poivre et muscade.
Couvrez.
Laissez cuire une bonne demi-heure.
Liez avec 2 jaunes d'oeufs.

Suggestions
Servez le potage aux scaroles sur des croûtons ou du pain rassis.