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Un plat bien connu des belges: la sole meunière, numéro un au hit parade des gastronomes belges depuis des dizaines d'années. Dégustez-les avec des frites et une bonne chope, vous m'en direz des nouvelles! de Belgourmet.eu

Sole meuniere

n plat bien connu des belges: la sole meunière, numéro un au hit parade des gastronomes belges depuis des dizaines d'années. Dégustez-les avec des frites et une bonne chope, vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients pour 4 personnes

4 soles
farine
beurre

sel, poivre
persil
citron ou jus de citron

Procédé
Nettoyer le poisson, ensuite retirer la tête, la queue et éventuellement les bords qui contiennent de petites arêtes. Vous pouvez aussi demander à votre poissonnier de le faire.
Poivrez et salez-les et passer à la farine. Tout le corps doit être bien recouvert de farine.
Faites chauffer votre poêle et mettez-y à fondre une belle quantité de beurre.
Faites dorer la sole de chaque coté dans le beurre très chaud.
Disposez la sole sur un plat ou assiette individuelle bien chauds.
Arrosez avec le beurre de cuisson.
Ajouter persil haché et jus de citron.
Vous pouvez paner vos soles comme des escalopes.
Passez-les successivement dans la farine, de l'oeuf battu et la chapelure.

Suggestions
Servez les soles meunières avec des frites et accompagnées de vin blanc sec, ou encore mieux, à la belge, avec un bon verre de bière blonde.