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Chutney de sureau et de pommes
n fin de saison les baies de sureau arrivent à maturité. C'est le moment de faire le plain de ces délicates petites baies noires pour les transformer en délicieuses confitures et chutneys.
Ingrédients pour 2 à 3 pots
850 g baies sureau lavées déraflées
1 c-à-c de poivre de cayenne
3 belles pommes (jonathan, reinettes,...)
2 beaux oignons
200 g sucre fin
1 c-à-c de poivre de cayenne
3 belles pommes (jonathan, reinettes,...)
2 beaux oignons
200 g sucre fin
3 dl vinaigre blanc
1 c-à-café de cannelle
1 c-à-café de gingembre moulu
1 c-à-café de piment d'espelette moulu
1 c-à-café de cannelle
1 c-à-café de gingembre moulu
1 c-à-café de piment d'espelette moulu
Procédé
Coupez les oignons et les pommes pelées en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients en même temps dans une grande casserole.
Amenez doucement à ébullition, en tournant doucement.
Laisser mijoter suffisamment longtemps pour que le tout soit bien épaissi et ait pris l'aspect d'une compote (environ 30 min ou à votre gré).
Verser la masse dans des bocaux soigneusement lavés et ébouillantés.
Mettre les pots pendant un quart d'heure sens dessus dessous.
Rangez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Les pots conservent facilement durant quelques mois.
Suggestions
Utiliser le chutney après 3 à 3 semaines, si vous en avez la patience. Délicieux en accompagnement de porc, jambon cuit, filet de poulet. Convient également au gibier.