Crêpes provençales
our servir au soir ou en guise d'amuse-bouche, dans ce dernier cas découpé en tronçons ou préparé avec de petites crêpes, de toutes ces façons les crêpes provençales vous sembleront superbes.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de farine
10 c à soupe d'huile
1/2 litre de lait
2 oeufs
1 kg de tomates
10 c à soupe d'huile
1/2 litre de lait
2 oeufs
1 kg de tomates
50 g d'olives noires
persil
estragon
sel, poivre
persil
estragon
sel, poivre
Procédé
Faites des crêpes avec la farine, le lait, les oeufs et 6 cuillerées d'huile.
Épluchez les tomates après les avoir trempées une minute dans de l'eau bouillante.
Coupez-les en morceaux, mettez-les dans le restant d'huile chaude en réduisant le feu.
Dénoyautez les olives, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire avec les tomates.
Hachez le persil et l'estragon, mélangez aux tomates, assaisonnez.
Lorsque le mélange est réduit, farcissez-en les crêpes.
Vous pouvez semer un peu de parmesan sur les crêpes et les passer quelques instants au grill ou four à 270 °C.
Suggestions
Servez vos crêpes provençales sans tarder pour les déguster pendant qu'elles sont bien chaudes.