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Ketchup maison
ouvent les frites sont accompagnées de ketchup. On se demande parfois comment il est préparé, quels sont les ingrédients et si c'est bon pour la santé de nos enfants. Voici le moyen d'être certain de sa composition.
Ingrédients pour 3 à 4 pots
500 g de tomates
500 g d’oignons
250 g de sucre roux en poudre
1 verre de vinaigre
1 petit piment
500 g d’oignons
250 g de sucre roux en poudre
1 verre de vinaigre
1 petit piment
2 cuil. à café de moutarde de Dijon
2 cuil. à café de poivre en grains
2 clous de girofle
1 cuil. à café de paprika
Sel
2 cuil. à café de poivre en grains
2 clous de girofle
1 cuil. à café de paprika
Sel
Procédé
Après avoir lavé et essuyé les tomates, coupez-les en deux dans le sens hémisphérique.
Appuyez légèrement sur les côtés et retirez les pépins.
Broyez-les et déposez-les dans une casserole.
Faites cuire à feu doux durant une demi-heure, n’oubliez pas de remuer de temps à autre pour éviter que cela adhère à la casserole.
Passez le tout au passe-vite; puis reversez dans la casserole.
Mettez le petit poivron avec le poivre en gains et les clous de girofle dans une mousseline et ajoutez celle-ci aux tomates en même temps que le vinaigre, piment et sucre.
Laissez cuire durant 1 h 30, en surveillant et remuant régulièrement.
Retirez mousseline et ajoutez le paprika et la moutarde.
Laissez cuire encore une demi-heure et mettez en pots.
Refermez-les immédiatement, retournez-les durant 5minutes. Laissez refroidir.
Suggestions
Rien de tel qu'un bon ketchup sur la viande, et surtout avec les frites...