Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Il n'entre pas d'aubergines dans la préparation de la vraie ratatouille niçoise. de Belgourmet.eu

Ratatouille niçoise

belgourmetl n'entre pas d'aubergines dans la préparation de la vraie ratatouille niçoise.

Ingrédients pour 4 personnes

100 g d'oignons
250 g de courgettes
250 g de tomates
150 g de poivrons
2 gousses d'ail
1 dl d'huile d'olive
sel

Procédé
Émincer finement oignons et courgettes.
Enlever la peau des tomates, extraire l'eau et les pépins, couper finement les poivrons, hachez l'ail.
Mettre dans une poêle à fond épais l'huile d'olive et les oignons.
Faire sauter et ajouter les courgettes, les poivrons, l'ail et les tomates.
Faire sauter 2 ou 3 fois, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter.
Si on prépare une ratatouille pour de nombreux convives faire sauter les légumes à part.


Suggestions
Servir la ratatouille niçoise avec du poisson ou de la viande, accompagnement de riz ou de couscous. C'est un accompagnement toutes viandes qui s'accommodent de la plupart des féculents.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 25 octobre 2011 et lue 337 fois !