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140 recettes de tomates de Belgourmet.eu

Soupe aux pommes d'amour

omme d'amour, c'était l'ancien nom des tomates au temps où l'on ne savait pas, en Europe, qu'elles étaient comestibles. Quoi qu'il en soit, actuellement on les déguste avec passion, à toutes les sauces et préparations, donc aussi sous forme de succulents potages.

Ingrédients pour 4 personnes

6 belles tomates
2 poireaux
1 branche de céleri
persil
thym
laurier

1/2 litre de bouillon de viande
1 c à soupe de farine
1 gousse d'ail
2 c à soupe d'huile olive
1 trentaine petits croûtons
sel, poivre

Procédé
Faire revenir les blancs de poireaux émincés, ajouter la farine et laisser
prendre couleur quelques instants et mouiller avec le bouillon.
Quand l'ébullition s'amorce, mettre les tomates, saler, poivrer, ajouter persil, céleri, thym, laurier et la gousse d'ail écrasée.
Quand l'ébullition reprend mouille avec 2 litres d'eau.
Laisser mijoter 1 heure.
Passer.

Suggestions
Servir la soupe aux pommes d'amour avec des croûtons.