Tomates farcies au riz

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Retirez le sommet des tomates avec un petit couteau.
Videz les tomates et gardez la chair, ne gardez pas les graines.
Salez légèrement l'intérieur et laissez-les égoutter à l'envers.
Émincez les oignons et versez-les avec 2/3 de l'huile dans une poêle.
Laissez cuire à feu doux, durant une vingtaine de minutes tout en surveillant..
Ajoutez le riz et la chair des tomates ainsi que le concentré.
Laissez encore cuire 3 minutes, ajoutez le persil, le basilic et retirez du feu.
Poivrez, salez, puis pensez à préchauffer le four à 180°C.
Remplissez les tomates et replacez les chapeaux.
Mettez les tomates dans un plat allant au four et versez la quantité d'un verre d'eau dans le plat.
Arrosez les tomates avec le reste de l'huile d'olive.
Placez le plat dans le fond du four, éventuellement recouvert d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant une demi-heure.
Arrosez les tomates de leur jus, retirez la feuille d'alu, et laissez cuire encore 30 minutes.
NB: si vous ne couvrez pas les tomates d'une feuille d'aluminium, vous risquez de voir les chapeaux brulés, mais certaines personnes apprécient la tomate un peu grillée.


Suggestions
Arrosez les tomates farcies au riz une dernière fois avant de servir.