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Canapé aux truffes

es truffes ramassent dans les montagnes dans certaines régions italiennes, et sont donc bon marché. Ce n'est pas le cas partout: c'est pour cela que cette recette est classée très chère, ce qui n'empêche qu'elle ne soit très bonne.

Ingrédients pour 6 personnes

6 tranchettes de pain
100 g de truffes en copeaux ou en pâte
huile d'olives pure

une gousse d'ail
sel, poivre
jus de citron

Procédé
Écraser (au mortier) les truffes et l'ail, assaisonner avec de l'huile d'olive, sel, poivre et jus de citron.
Quand le mélange est prêt, bien amalgamer le tout à cru.
Toaster les tranchettes de pain et les assaisonner avec un peu d'huile et de citron.
Étendre la sauce aux truffes sur le pain grillé.

Suggestions
Servir aussitôt.