Anguilles grillees à la japonaise
'est un plat convivial composé de filets d'anguilles grillés. Sa préparation est particulière. Il est donné à tire documentaire, mais vous pouvez tenter d'en préparer vous-même.
Ingrédients pour 4 personnes
anguilles
saké et/ou bière
sauce au soja sucrée
saké et/ou bière
sauce au soja sucrée
Procédé
On engourdit l'anguille au moyen de bière ou d'alcool (saké), puis on la saigne immédiatement et on l'ouvre d'un seul coup dans sa longueur.
On la désosse complètement, on la fait cuire à la vapeur, on la tronçonne et on la grille sur le barbecue.
Après quoi on l'arrose d'une sauce de soja sucrée et additionnée de saké que l'on fait flamber.
Suggestions
Servez les tronçons cuits à la vapeur piqués sur des brochettes, chacun grille son poisson à sa guise. Vous pouvez aussi utiliser un petit barbecue de table, électrique ou au charbon de bois...