Cannellonis au poisson
ouleaux de pâtes cuites farcis de poisson et de légumes verts, puis nappés de béchamel et gratinés.
Ingrédients pour 4 personnes
Pâtes:
500 g de farine
5 oeufs
12 g de sel
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe
d'huile pour la cuisson des pâtes
500 g de farine
5 oeufs
12 g de sel
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe
d'huile pour la cuisson des pâtes
Farce pour 20 cannellonis:
200 g de chair de poisson blanc
150 g verdure cuite (épinards, oseille, blette)
sel, poivre, muscade
3 c à soupe de béchamel épaisse
25 g de gruyère râpé
200 g de chair de poisson blanc
150 g verdure cuite (épinards, oseille, blette)
sel, poivre, muscade
3 c à soupe de béchamel épaisse
25 g de gruyère râpé
Procédé
Faire la pâte et laisser reposer 2 h au frais.
Abaisser à 1 millimètre d'épaisseur et découper des carrés.
Les plonger dans l'eau bouillante salée en plusieurs lots quelques minutes.
Les sortir avec l'écumoire et passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Pendant ce temps, pocher le poisson durant 3 à 4 minutes dans de l'eau salée frémissante.
Hacher le poisson et la verdure et assaisonner: sel, poivre, muscade.
Faire une béchamel, ajouter le gruyère râpé et le hachis poisson verdure.
En farcir chaque carré de pâte et le rouler.
Les disposer dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four chaud (200°C).
Faire gratiner sans hâte. pour préparer une sauce béchamel, vous retrouverez la recette ici : sauce béchamel.
Suggestions
Les cannellonis au poisson gratinés se dégustent très chaud.