Dinde aux ris de veau
inde, ris de veau, os à moelle et fonds d'artichaut, rien que du bon pour cette préparation absolument délicieuse!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Une dinde
un ris de veau
200 g de champignons
4 gros fonds d'artichauts
2 os à moelle
un ris de veau
200 g de champignons
4 gros fonds d'artichauts
2 os à moelle
1 grande barde de lard
1 citron
beurre
sel, poivre
1 citron
beurre
sel, poivre
Procédé
Nettoyez le ris de veau et laissez-le tremper une demi-heure dans de l'eau tiède additionnée de jus de citron.
Pendant ce temps faites bouillir les os, épluchez les champignons et les artichauts, hachez-les avec le foie de la dinde, la moelle des os et le ris de veau.
Assaisonnez de sel, poivre et un peu de jus de citron.
Garnissez la dinde, recousez-la, enveloppez-la de barde de lard et faites cuire au four.
Suggestions
Découpez le corps de la dinde avant d'apporter la dinde à table et bon appétit!