Dinde farcie aux marrons
e grand classique des tables de Noël, la dinde farcie truffée au marrons. Que de joie et plaisir en vue pour le réveillon!
Ingrédients pour 10 personnes
1 dinde de 4 kg environ
350 g de mie de pain
1 boîte de truffes
2 oeufs
200 g échalotes
2 dl de vin blanc
350 g de mie de pain
1 boîte de truffes
2 oeufs
200 g échalotes
2 dl de vin blanc
4 c à soupe de persil haché
600 g de marrons
beurre
1 dl de lait
quatre-épices
sel, poivre
600 g de marrons
beurre
1 dl de lait
quatre-épices
sel, poivre
Procédé
Faites tremper 350 g de mie de pain dans le contenu d'un verre de lait.
Pétrissez et ajoutez-y le jus d'une boîte de truffes, les truffes ou les morceaux de truffes, 2 oeufs, du sel, du poivre et une pointe de 4 épices.
Laissez gonfler et mélangez-y 200 g d'échalotes hachées revenues dans du beurre.
Incorporez également le foie de la dinde écrasée.
Farcissez la dinde avec cet appareil, bridez-la, enduisez-la de beurre.
Commencez la cuisson à feu doux et lorsque le beurre est fondu et commence à colorer ajoutez du vin blanc et un peu d'eau.
Arrosez fréquemment la dinde en cours de cuisson.
Épluchez les marrons et faites-les cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et ajoutez-les à la dinde pour terminer la cuisson.
Suggestions
Servez la dinde entourée de marrons et versez la sauce en saucière.
Autres recettes de dinde aux marrons:
- Dinde farcie au marrons seconde version (6 personnes)
- Dinde farcie au marrons première version (12 personnes)