Fraises muscatées en coupelles de chocolat
olies à voir dans leur petits récipients en chocolat, ces fraises parfumées au muscat feront le bonheur de vos papilles gustatives, et celles de vos convives bien sûr!
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de chocolat noir amer ou mi-amer (Excellence de Lindt par exemple)
250 g de petites fraises et/ou fraises des bois)
20 g de sucre en poudre (ou plus selon le goût)
250 g de petites fraises et/ou fraises des bois)
20 g de sucre en poudre (ou plus selon le goût)
1/2 orange
25 cL de muscat
2 pincées de poivre noir
12 pétales de fraises (voir la recette sur ce site).
25 cL de muscat
2 pincées de poivre noir
12 pétales de fraises (voir la recette sur ce site).
Procédé
Préparez les tasses: mouillez-les légèrement et, sans les essuyer, tapissez-les de papier film en le laissant dépasser de 1 cm. Mettez-les pendant 4 h au réfrigérateur.
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie, laissez tiédir un peu puis versez-en un fond dans chaque tasse en l'inclinant pour bien le répartir sur toute la surface.
Replacez les tasses au frais au fur et à mesure.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
Ajoutez-leur un ruban de zeste d'orange coupé en quatre filaments, son jus pressé, le sucre, le muscat et le poivre.
Réservez au frais pendant 1 h.
Démoulez délicatement les tasses en chocolat, garnissez-les de fraises au muscat. S'il en reste proposez-les à part.
Décorez de pétales de fraises.
Prenez des tasses ou des verres légèrement évasés. Appliquez le papier film en le faisant bien adhérer au fond, puis plissez-le sur les parois.
Coulez le chocolat en insistant sur le fond. Inclinez la tasse pour une bonne répartition sur les bords afin de les épaissir, le démoulage en sera facilité.
Tirez délicatement sur le papier film en laissant l'air se faufiler entre la tasse et le chocolat, puis décollez le film.
Suggestions
Servez ces délicieuses fraises muscatées bien fraiches.