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Homard à la cardinale
omards servis avec une succulente sauce cardinale bien parfumée de champignons et de truffes.
Ingrédients pour 4 personnes
2 homards de 700 à 800 g
court-bouillon
champignons
court-bouillon
champignons
truffes
sauce cardinale
un peu de beurre fondu
Remarque:
Vous trouverez une recette de sauce cardinale en suivant [ce lien].
sauce cardinale
un peu de beurre fondu
Remarque:
Vous trouverez une recette de sauce cardinale en suivant [ce lien].
Procédé
Prenez 2 homards de 700 à 800 g.
Les cuire au court-bouillon 10 à 12 min et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Lever les chairs, les hacher grossièrement et mélanger champignons et truffes coupés en petits morceaux; lier le tout avec de la sauce cardinale.
Napper de sauce cardinale, verser un peu de beurre fondu et les glacer au four.
Suggestions
Servir les homards cardinale bien chauds, dès la sortie du four.