Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poule à l'andalouse
etits pois et pointes d'asperges, c'est là le secret de la poule à l'andalouse.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 poule de 1 kg 1/2
5 à 6 c à soupe d'huile
1 litre 1/2 d'eau
bouquet garni
2 carottes
2 oignons
5 à 6 c à soupe d'huile
1 litre 1/2 d'eau
bouquet garni
2 carottes
2 oignons
175 g de riz
1 petite boîte de pointes d'asperges
1 petite boîte de petits pois
100 g de champignons
sel, poivre
curry
1 petite boîte de pointes d'asperges
1 petite boîte de petits pois
100 g de champignons
sel, poivre
curry
Procédé
Coupez la poule en morceaux et faites-la sauter dans de l'huile bien chaude.
Ajoutez de l'eau bouillante, les carottes en rondelles, l'oignon coupé en lamelles ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez.
Faites cuire presque à point.
Ajoutez ensuite le riz lavé et laissez cuire encore pendant 20 minutes.
Pour terminer, ajoutez les pointes d'asperges, les petits pois et les champignons cuits préalablement au beurre.
Suggestions
Avant de servir la poule à l'andalouse, assaisonnez avec le curry.