Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poule au pot
ormule prêtée à Henri IV : « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche. »
Ingrédients pour 6 personnes
1 poule de 1,8 kg environ
1 kg de carottes
500 g de navets
6 poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 kg de carottes
500 g de navets
6 poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
sel, poivre
thym
laurier
3 litres d'eau environ
thym
laurier
3 litres d'eau environ
Procédé
Couvrez la poule d'eau froide. Portez à ébullition, écumez.
Ajoutez dans la casserole les carottes, les navets et les poireaux (tous ces légumes nettoyés, mais laissés entiers).
Joignez l'oignon piqué de clous de girofle, l'assaisonnement, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter de 2 h à 2 h 30 selon l'âge de la poule (40 à 50 min en autocuiseur).
Retirez la poule et les légumes, dégraissez le bouillon.
Servez-le en guise d'entrée.
pâtes cuites dans le bouillon
vermicelle
petites quenelles
rouelles d'oignons frits
pluches de cerfeuil
etc.
Suggestions
Présentez ensuite la poule entourée des légumes avec, à volonté, du riz créole ou des pommes vapeur.