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Poule au pot
n grand classique, mais dans ce cas-ci, la poule est farcie. Un petit plus qui ne vous déplaira certainement pas.|=|;)
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1/2 gésier de poule
le foie
100 g lard poitrine frais (salé, poivré)
2 gousses d'ail
1 échalote
1/2 oignon
persil
1 grosse poignée de mie de pain
sel, poivre
le foie
100 g lard poitrine frais (salé, poivré)
2 gousses d'ail
1 échalote
1/2 oignon
persil
1 grosse poignée de mie de pain
sel, poivre
1 oeuf entier
eau chaude salée
5 carottes
5 poireaux
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
3 navets
2 échalotes
1 chou coupé en quatre
2 feuilles de persil
eau chaude salée
5 carottes
5 poireaux
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
3 navets
2 échalotes
1 chou coupé en quatre
2 feuilles de persil
Procédé
Faire un hachis avec 1/2 gésier de poule, le foie, 100 g de lard de poitrine frais (salé, poivré), 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1/2 oignon, persil, 1 grosse poignée de mie de pain, sel, poivre, 1 oeuf entier.
Farcir la poule et le recoudre.
Dans une marmite avec de l'eau chaude salée, plonger la poule, 5 carottes coupées en long, 5 poireaux, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 3 navets, 2 échalotes, 1 chou coupé en quatre, 2 feuilles de persil.
Cuire de 1 h à 4 heures suivant l'âge de la poule.
Suggestions
Servir avec les légumes et du riz.