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Bouillon de poulet sully
eci est plutôt une façon d'améliorer le bouillon de poulet qu'une recette. Comptez sur 2 litres de bouillon pour 8 personnes. Le bouillon vous semblera bien plus lié et les petits morceaux de chair procurent une sensation agréable d'avoir quelque chose sous la dent. Vous pouvez partir de bouillon en cubes ou mieux, en barquettes (marmites), mais le sommet reste malgré tout le bouillon de poule ou de poulet préparé soi-même...
Ingrédients pour 8 personnes
2 litres de bouillon
des restes de blanc de poulet
1 oeuf
1 cuillerée de farine
des restes de blanc de poulet
1 oeuf
1 cuillerée de farine
1 bonne noix de beurre
1 à 2 cuillerées de crème
sel, poivre
1 à 2 cuillerées de crème
sel, poivre
Procédé
Pétrissez ensemble le beurre, la farine, l'oeuf battu, la crème et un peu de sel. Amalgamez bien le tout (vous devez obtenir une pâte lisse).
Faites chauffer le bouillon.
A son point d'ébullition, vous jetez la pâte que vous venez de préparer par petites cuillerées à café à la fois.
Attention pendant cette opération, le bouillon doit chauffer mais non bouillir.
Suggestions
Pour servir, ajoutez au bouillon les restes de blanc de poulet coupés en dés.