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Consommé au poulet
ne recette rapide pour obtenir un succulent consommé au poulet au tapioca. Vous pouvez, bien sûr, l'améliorer avec du porto ou du madère, à votre choix!
Ingrédients pour 6 personnes
abattis de 1 ou 2 poulets
1 carotte
1 bouquet garni
1 oignon
2 clous de girofle
1 carotte
1 bouquet garni
1 oignon
2 clous de girofle
2 poireaux
1 branche de céleri
sel, poivre
1 litre 1/2 d'eau
1 branche de céleri
sel, poivre
1 litre 1/2 d'eau
Procédé
Faites bouillir l'eau avec les légumes, sel et poivre, dans un autocuiseur.
Nettoyez les abattis (cou, ailerons, pattes, gésier, foie).
Jetez-les dans l'eau bouillante.
Couvrez la cocotte.
Laissez cuire à feu doux 20 minutes, à partir de la mise en rotation de la soupape.
Quand il est cuit, passez ce bouillon.
Epaississez-le avec 2 cuillerées de tapioca ou de vermicelle.
Laissez cuire encore 10 minutes.
Suggestions
Servez et dégustez le consommé au poulet bien chaud.