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Croque monsieur aux foies de volaille
e foie de volaille à toujours eu des amateurs inconditionnels. Parmi les nombreuses façon de les accommoder, ces croques avec champignons, jambon et échalotes sont toujours fort appréciés comme entrée ou en-cas. Mais rien ne vous empêche de les servir en amuse-gueule, ils auront beaucoup de succès!
Ingrédients pour 3 personnes
3 foies de poulet
100 g de jambon cuit
2 échalotes
150 g de champignons
50 g de crème fraîche
100 g de jambon cuit
2 échalotes
150 g de champignons
50 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
du beurre
du sel, du poivre
du persil
6 tranches de pain de mie
du beurre
du sel, du poivre
du persil
6 tranches de pain de mie
Procédé
Émincez les champignons.
Hachez les foies, le jambon, les échalotes et le persil.
Faites revenir ces ingrédients dans une poêle contenant du beurre.
Assaisonnez. Liez avec la crème et le jaune d'oeuf.
Débarrassez les tranches de pain de leur croûte.
Partagez la farce sur trois tranches et couvrez avec les trois autres.
Faites cuire dans une poêle contenant du beurre.
Vous pouvez mélanger les foies de différentes volailles.
Vous pouvez même y ajouter du foie de lapin.
Les croque-monsieur peuvent être cuits à la friture.
Dans ce cas, vous les passer dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure.
Suggestions
Servez bien chaud, les croques froids perdent autant de leur saveur que de leur intérêt.