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Croque poulet
n croque très évolué au poulet, champignons, crème fraîche et oeufs. Contrairement à ce qui est expliqué dans la recette, vous pouvez utiliser un fer à croque au lieu du grille. Le résultat sera bien meilleur.
Ingrédients pour 6 personnes
1/2 poulet rôti
200 g de champignons
1 petit pot de crème fraîche
1 oeuf
sel, poivre
200 g de champignons
1 petit pot de crème fraîche
1 oeuf
sel, poivre
curry
1/2 litre de bouillon de poulet
6 tranches de pain de mie
1 c à soupe de farine
75 g de beurre
1/2 litre de bouillon de poulet
6 tranches de pain de mie
1 c à soupe de farine
75 g de beurre
Procédé
Faites chauffer 1 c à soupe de beurre dans une casserole à fond épais; jetez-y la farine en pluie, remuez; ne laissez qu'à peine prendre couleur, puis mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire en tournant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Assaisonnez d'une c à café de curry; laisser mijoter à couvert sur feu très doux.
Faites étuver les champignons sur feu doux, dans une casserole découverte, contenant une cuillerée à café de beurre fondu.
Coupez en aiguillettes toute la chair du poulet.
Faites dorer les tranches de pain dans le reste de beurre.
Mélangez le jaune de l'oeuf à quelques cuillerées à soupe de crème fraîche et serez-vous de cette liaison pour mettre votre sauce au point, goûtez-la et rectifiez son assaisonnement en sel, poivre et curry.
Mélangez aiguillettes de poulet, champignons et sauce.
Garnissez les tranches de pain avec cette préparation, placez sur une plaque et faites séjourner quelques instants sous le grill de votre four, allumé 5 minutes à l'avance.
Suggestions
Dégustez les croque poulet tant qu'ils sont bien chauds.