Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Croque poulet au curry
our changer des éternels croque jambon fromage, voici une version au poulet curry avec des champignons et une sauce crémeuse irrésistible!
Ingrédients pour 6 personnes
1/2 poulet rôti
200 g de champignons de couche
1 petit pot de crème fraîche
1 c à soupe de farine
1 oeuf
75 g de beurre
200 g de champignons de couche
1 petit pot de crème fraîche
1 c à soupe de farine
1 oeuf
75 g de beurre
curry de Madras
1/2 litre de bouillon de poulet (ou extrait)
6 tranches de pain de mie
sel, poivre
1/2 litre de bouillon de poulet (ou extrait)
6 tranches de pain de mie
sel, poivre
Procédé
Faites chauffer une cuillerée à soupe de beurre dans une casserole à fond épais; jetez-y la farine en pluie, remuez; ne laissez qu'à peine prendre couleur puis mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire en tournant avec la cuiller en bois jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.
Assaisonnez d'une cuillerée à café de curry; laissez mijoter à couvert sur feu très doux.
Grattez les champignons émincez-les et faites-les étuver, sur feu doux, dans une casserole découverte contenant une cuillerée à café de beurre fondu.
Coupez en aiguillettes toute la chair du poulet.
Faites dorer les tranches de pain dans le reste de beurre.
Mélangez le jaune de l'oeuf à quelques cuillerées à soupe de crème fraîche et servez-vous de cette liaison pour mettre votre sauce au point.
Goûtez-la et rectifiez son assaisonnement en sel, poivre et curry.
Mélangez aiguillettes de poulet, champignons et sauce.
Suggestions
Garnissez les tranches de pain avec cette préparation, placez sur une plaque et faites séjourner quelques instants sous le grill de votre four, allumé 5 minutes à l'avance.