Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Croquettes de poulet aux amandes
ous pouvez présenter ces excellentes croquettes en guise d'entrée, mais aussi comme amuse-bouche: de toute façon elles auront énormément de succès! Allez, vite, au travail!
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de blancs de poulet
1 oignon
6 tranches de fromage fondu
3 oeufs
4 c à soupe de chapelure
1 oignon
6 tranches de fromage fondu
3 oeufs
4 c à soupe de chapelure
4 c à soupe d'amandes effilées
2 c à soupe de farine
75 g de beurre
sel, poivre
2 c à soupe de farine
75 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Pelez et hachez l'oignon.
Faites-le revenir 3 min à la poêle dans 15 g de beurre.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Hachez-les au robot-mixeur.
Incorporez l'oignon refroidi, 4 tranches de fromage fondu coupées en petits dés et 1 oeuf.
Salez, poivrez.
Façonnez des boulettes.
Farinez-les puis tournez-les dans les 2 oeufs restants battus.
Roulez ensuite les boulettes dans la chapelure mélangée aux amandes.
Faites fondre 60 g de beurre.
Faites-y dorer les boulettes pendant 8 à 10 min en secouant la poêle.
Suggestions
Égouttez et servez chaud. Décorez de fleurs faites à l'emporte-pièce dans les 2 tranches de fromage restantes