Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Crostini
ne recette toscane de petites bouchées apéritives remise au goût du jour. En un mot: magnifique!
Ingrédients pour 4 personnes
Foies de poulet ou de volaille
anchois
câpres
oignons
anchois
câpres
oignons
ail
sel
huile
sel
huile
Procédé
Laver les foies très soigneusement.
Faire dorer, dans une poêle les oignons finement hachés, y ajouter la viande (également hachée), le sel et l'ail.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Enlever du feu, y ajouter anchois et câpres hachés, laisser refroidir.
Suggestions
Servir sur des petites rondelles de pain parisien grillé. Ces canapés, excellents pour l'apéritif, peuvent aussi âtre servis en entrée.