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Cuisses de poulet à la mexicaine

belgourmetaricots rouges, tomate, maïs et ail, sans oublier un petit piment pour sa saveur piquante: tous les ingrédients d'un grand plat mexicain se retrouvent dans ce taco typiquement mexicain!

Ingrédients pour 6 personnes

6 cuisses de poulet
200 g d'oignons émincés
2 c à café d'ail
1 c à soupe de persil
1 grosse boîte de maïs
1 grosse boîte de haricots rouges
1 petit piment
2 tomates
4 c à soupe d'huile
sel, poivre

Procédé
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile y faire revenir les oignons, les réserver.
Faire revenir à leur tour les cuisses de poulet.
Dès qu'elles sont bien dorées remettre les oignons, ajouter les tomates coupées en morceaux, l'ail, le piment coupé en petits morceaux.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.
Ajouter le maïs, les haricots rouges.
Mélanger le tout délicatement et laisser cuire encore 10 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Saupoudrer de persil haché.


Suggestions
Servir les cuisses de poulet à la mexicaine aussitôt avec des tacos.

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Cette recette a été publiée le 13 octobre 2011 et lue 1974 fois !