Foies de poulet à la sauge
e lard et la sauge qui parfume ce mets sont en parfait accord pour vous mettre l'eau à la bouche. N'hésitez pas pour mettre cette subtile préparation dans vos pâtes, vous ne serez certainement pas déçu!
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de foies de volaille
75 g de lard
60 g de beurre
1 oignon
75 g de lard
60 g de beurre
1 oignon
3 feuilles de sauge
un verre à liqueur de cognac
une louche de bouillon (1/2 cube + eau)
sel, poivre
un verre à liqueur de cognac
une louche de bouillon (1/2 cube + eau)
sel, poivre
Procédé
Faites revenir le lard coupé en petits cubes dans le beurre.
Ajoutez-y les foies de volaille, la sauge, l'oignon émincé, du sel et du poivre.
Lorsque les foies ont pris couleur, versez le cognac et laissez sur feu vif en remuant quelques minutes.
Ajoutez une louche de bouillon et laissez cuire à petit feu.
Suggestions
Servez les foies de volaille à la sauge avec des pâtes et du parmesan râpé.