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Fricassée à l'oignon
e poulet aux oignons est farci d'oignon et de foie de poulet, cuit au four puis découpé et servi avec son jus de cuisson aux tomates.
Ingrédients pour 5 personnes
1 poulet de 2 kg
10 oignons
60 g de concentré de tomates
1 biscotte
10 oignons
60 g de concentré de tomates
1 biscotte
10 cl de jus de tomate
50 g de beurre
sel, poivre
50 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Hacher 5 oignons avec le foie et le coeur du poulet.
Incorporez une biscotte émiettée dans le concentré de tomates, salez, poivrez.
Farcissez le poulet de ce mélange.
Dans un plat à four beurré, disposez les 5 autres oignons émincés, arrosés de jus de tomate.
Posez le poulet farci dessus et faites cuire à four très chaud durant 15 minutes.
Découpez alors le poulet en morceaux et laissez cuire encore 45 minutes à four moyen.
Suggestions
Au moment de servir disposez le lit d'oignons au centre du plat et versez le jus de cuisson sur les morceaux de poulet.