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Potage au poulet et aux champignons
ne délicieuse recette chinoise de potage au poulet et champignons. Vous retrouverez la saveur fugace des potages dégustés dans les restaurants chinois.
Ingrédients pour 6 à 10 personnes
2 tasses de champignons frais entiers
ou
1 tasse 1/2 de champignons en conserve
1 poulet
bouillon
ou
1 tasse 1/2 de champignons en conserve
1 poulet
bouillon
poivre
graines ou racines de coriandre
saindoux ou graisse de poulet
nuoc mam
graines ou racines de coriandre
saindoux ou graisse de poulet
nuoc mam
Procédé
Préparer les champignons et les émincer si on le désire.
Cuire le poulet dans le bouillon.
Retirer la viande et mettre les os de côté.
Couper la viande en petits morceaux.
Faire bouillir les os dans le bouillon pendant 2 ou 3 heures.
Passer le bouillon, jeter les os.
Piler ensemble l'ail, le poivre et la coriandre.
Faire revenir le mélange dans le saindoux chaud.
Ajouter le poulet (y compris les abattis) et le nuoc mam, en remuant bien.
Verser le bouillon sur le mélange, et porter de nouveau à ébullition.
Ensuite, ajouter les champignons
Couvrir.
Laisser mijoter pendant quelques minutes.
Retirer du feu.
Suggestions
Servir le potage au poulet et aux champignons très chaud dans des bols individuels.