Poulet gratiné au fromage

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Nettoyez le poulet, flambez-le et fendez le au dos.
Aplatissez-le, assaisonnez-le de sel et de poivre.
Farinez-le et faites-le colorer dans 50 g de beurre.
Ajoutez les échalotes et le persil hachés.
Mouillez avec le vin blanc.
Incorporez l'ail écrasé, le thym, le laurier et mouillez avec une tasse de bouillon ou, à défaut, d'eau.
Laissez mijoter une quarantaine de minutes.
Passez la sauce et liez-la avec le restant du beurre.
Versez la moitié de cette sauce dans un plat allant au four.
Parsemez de gruyère râpé.
Posez le poulet, par-dessus, nappez-le avec le restant de la sauce et ajoutez le restant de gruyère râpé.
Faites dorer au four ou à la salamandre.

Suggestions
Servez dans le plat sortant du four accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.